Рабочее место: мастер-кондитер

Рабочее место: мастер-кондитер

Все профессии нужны, все профессии важны… Команда ЗАРЯД, памятуя с детства о знакомом стишке, запускает новую рубрику «Рабочее место». Мы покажем все, что оставалось за кадром таблички «Служебное помещение».

Вся эта предпраздничная суета пахнет ароматом пряников с глазурью, подумали мы и напросились в гости к Дарье – мастеру-кондитеру.

DSC_1371.jpg

«Я творю ( а это чистой воды творчество) на заказ вот уже более 2 лет. Кондитерское искусство просто пропитано любовью, заботой и какой-то особенной теплотой и уютом… Так что выбор: браться за это дело или нет, даже не стоял.

DSC_1317.jpg

Начинала, как и многие, я уверена, с малого: подарков родным и близким, друзьям и друзьям друзей. Заработало сарафанное радио, потекли заказы. Я сама – большая сладкоежка, поэтому сказать, что нашла дело по душе – не сказать ничего (улыбается).

DSC_1315.jpg

Сегодня в моем арсенале всевозможные торты, пирожные, пряники, макаруны, шоколад и все, что можно поместить в формат популярных candy bar.

DSC_1308.jpg

Вопреки мнениям обывателей, работа кондитера неимоверно затратная. Помимо того, что в каждое изделие ты вкладываешь частичку души, вся современная экипировка требует постоянных вложений.

DSC_1286.jpg

Совершенствований требует и мастерство. Безусловно, навыки, полученные в художественной школе, играют на руку первое время, дальше все зависит от того, насколько тебе интересно движение вперед. Мне – очень, поэтому раз в год я обязательно посещаю мастер-классы европейских коллег по цеху. Кроме того, каждый месяц докупается или обновляется инвентарь: формы, лопаточки, скалки и прочие важные мелочи.

DSC_1367.jpg

Мне комфортно с любыми клиентами: и с теми, кто четко знает, чего хочет, и с теми, кому нужно помочь с выбором. Моя маленькая кондитерская мечта – меньше консерватизма, больше свободы творчества.

DSC_1329.jpg

Must have любого кондитера: хорошая духовка и автоматический миксер, формы для выпечки и охлаждения, кондитерские мешки и всевозможные красители. А как же душа, спросите вы? Она в каждой задумке, в дизайне каждого отдельно взятого изделия…».

DSC_1333.jpg

Фото: Алмат Уростаев.

Беседовала Юлия Горелышева.

Комментарии

Ноябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3
НОВОГОДНИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ "ЯМАТО"
Ямато
НОВОГОДНИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ "ЯМАТО"
Ямато