Новое место: Салат-бар «Зелень»

Новое место: Салат-бар «Зелень»

Как открыть уютное, концептуальное заведение кардинально нового для Астрахани формата? К креативному подходу и фантазии добавляем команду амбициозных ребят, которые рады гостям, а не ждут клиентов, - вуаля, блюдо под названием «Зелень» можно подавать! Команда ЗАРЯД решила попробовать его одной из первых!

DSC_0032.jpg

Пошел четвертый месяц, как на городской гастрономической карте «зазеленело» новое место. У владельцев заведения, а это целая команда настоящих друзей, четкое разделение обязанностей. Возможно, это и есть та заветная пилюля успеха. 

DSC_0004.jpg

Мария взяла на себя фирменный стиль, а также внутреннее убранство – в общем, все красивости. Дима отвечает за персонал, Артем и Михаил занимаются финансовой составляющей (бухгалтерия, налоги, закупы), говорят на языке цифр, так сказать. 

DSC_0133.jpg

При этом ребята находят время и на свой основной вид деятельности (да-да, для каждого из них «Зелень» - это хобби).

DSC_0802.jpg

«Настоящий старт мы получили на мероприятии одного из наших друзей и партнеров – открытом barber-чемпионате от Jab Barbershop. Тогда мы действительно поняли, что такое проверка на прочность. Шутка ли накормить 200 человек разом?! Но, мне кажется, если мы выдержали это – значит, мы на правильном пути!» - говорит Михаил.

DSC_0062.jpg

Концепцию создатели заведения  подглядели  во время путешествия к нашим украинским соседям. Там подобный формат заведений популярен, как среди приезжающих на лето туристов, так и среди местных жителей. Суть салат-бара проста: никакой сложной кухни и бригады поваров - все должно быть просто и быстро. 

DSC_0989.jpg

Барная стойка, богатый запас ингредиентов, приветливый, энергичный персонал и фантазия посетителя – вот все, что нужно для идеального блюда в рамках подобного заведения.

dmaafI48tgg.jpg

DSC_0774.jpg

«Наше кафе готово предложить то, о чем многие, я уверен, давно мечтали – возможность выбора. Все, что вы любите или не любите, едите или нет по тем или иным причинам (будь-то диета, аллергия или что-то еще), вы легко можете добавить или убрать из заказанного вами блюда. Самые странные, на первый взгляд, просьбы и пожелания в «Зелени» выполнят с большим удовольствием, потому что мы заботимся о каждом госте…» - поясняет Дмитрий.

DSC_0872.jpg

В основе меню — салаты, причем составляются они по желанию посетителя из более чем сорока ингредиентов, включая овощи, фрукты, мясо, морепродукты, сыры, яйца, орешки и крутоны. Для любителей привычных рецептов есть «Цезарь», «Греческий» и некоторые другие готовые варианты.

DSC_0860.jpg

Кроме того, в меню есть и еще чем поживиться: горячие сэндвичи и вкуснейший сидр.  А на десерт – бабл вафли со свежими фруктами и ягодами и сладкие сэндвичи. Из напитков «Зелень» предлагает своим гостям также свежевыжатые соки, смузи, лимонады и чай.

DSC_0811.jpg

«Изначально мы делали ставку на молодежь! Но довольно скоро мы поняли, что нам рада и более зрелая аудитория, – подмечает Артем. – Все дело в том, что мы действительно готовы удовлетворить все «капризы» самого привередливого гостя».

DSC_0916.jpg

Дизайн заведения неоднозначен. С одной стороны, все просто: современные минималистичные решения, геометрия, цвет и свет в чистом виде; с другой, множество деталей и составляющих, за который так и норовит уцепиться взгляд.

DSC_0695.jpg

«На фоне наших «темных» соседей мы явно выделяемся. – с улыбкой говорит Маша. – Так уж вышло, что я отвечаю за всё, что касается внешнего облика заведения, за визуализацию идей, если хотите. Мне хотелось непременно добавить света, не привносить в интерьер ничего лишнего, кроме аппарата для печати фото из Instagram (в радиусе ближайших сотен метров он один такой) и яркого и весомого акцента – таковым стал наш зеленый пол.»

DSC_0042.jpg

Многое из того, что теперь выглядит так органично, мы делали сами на свой страх и риск. Например, эта барная стойка из самого настоящего шифера. Основной тон лофта задало само помещение: кирпичная кладка, высокие потолки… Оставалось внести частичку души! Что мы и сделали». 

DSC_0681.jpg


Фото: Арман Тулешев.

Беседовала Юлия Горелышева.

И еще немного фотографий..

DSC_0018.jpg

DSC_0094.jpg

DSC_0655.jpg

DSC_0686.jpg

DSC_0054.jpg

DSC_0690.jpg

DSC_0696.jpg

DSC_0710.jpg


Комментарии

 
Октябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
Спектакль "ЛЮБИТЬ"
18 ноября 2018
Астраханский драматический театр
Большой концерт! Эльбрус Джанмирзоев и Аlexandros Тsopozidis
23 ноября 2018
Цирк